Thịt bò hun khói Măng Đen

Đến với Măng Đen, các bạn sẽ được thưởng thức nhiều món đặc sản với những tên khá dân dã và lạ lẫm song khi được thưởng thức rồi bạn tấm tắc mãi không thôi: Rượu ghè, gỏi lá rừng, măng khô, và đặc sản thịt hun khói Măng Đen.

Có thể nói người đồng bào vùng Tây Nguyên thường thích ăn các món nướng và thịt khô (bằng cách hong khô trên giàn bếp). Đây là món ăn truyền thống độc đáo, hấp dẫn với hương vị tuyệt vời. Không chỉ có người đồng bào nơi đây mới thích mà ngay cả khách du lịch và người miền xuôi cũng rất mê. Thịt hun khói Măng Đen được làm từ thịt tươi tẩm ướp gia vị treo trên giàn bếp, nên lớp bên ngoài có màu đỏ nâu nâu, bên trong từng sớ thịt hồng tươi rất bắt mắt. 

Để làm thịt hun khói cũng khá là kỳ công từ nguyên liệu chuẩn bị cho đến quá trình treo thịt trên giàn để hun khói.

Nguyên liệu:

• Muối trắng Hà Tĩnh, tiêu rừng, hạt dổi, hoa hồi, ớt khô, sả, gừng
• Dược liệu Măng Đen (thành phần quan trọng tạo nên hương vị riêng của thịt hun khói Măng Đen)
• Thịt bò tươi tươi gồm thịt đùi, thịt vai

Cách thực hiện:

• Ớt, gừng, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Tiêu rừng và dược liệu giã nhuyễn.
• Rửa thịt sạch dùng khăn thấm khô, sau đó thái thịt thành từng đoạn dài vừa phải không quá to hoặc quá nhỏ.  
• Trộn tiêu rừng và dược liệu với muối tiêu, ớt, gừng, tỏi sau đó tẩm lên từng miếng thịt, ướp trong 2-3 tiếng để thịt thấm đều các gia vị.  
• Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, treo từng miếng thịt lên giàn bếp cách với lửa 70-80cm. Đốt lửa ở phía dưới liên tục để sấy thịt khô khoảng 5-7 giờ một cách tự nhiên. Lửa vừa phải, được đốt bằng củi cà phê và một loại củi rừng khác. Củi cà phê cũng là thành phần quan trọng tạo nên hương vị của loại thịt này.
• Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách xé thử một miếng nhỏ. Nếu thấy miếng thịt đanh lại, dễ xé và không còn ướt bên trong nữa là được. Thịt chín và tỏa mùi thơm sẽ được lấy xuống, làm nguội, đóng gói hút chân không và bảo quản tủ đông.

Để ngon nhất, thịt bò hun khói Măng Đen khi mang ra ăn, xé nhỏ và thưởng thức món ngon này cùng với muối tiêu rừng – loại muối đặc biệt chỉ có bán tại cơ sở Huệ Tâm Măng Đen. Thịt bò hun khói cần dược bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, trước khi ăn lấy ra cho vào lò nướng lại khoảng 5 phút hoặc hấp cách thủy để thịt mềm ra thì xé nhỏ được và bắt đầu thưởng thức.

Lấy một miếng thịt đã xé hồng hồng chấm với muối tiêu rừng có vắt thêm nước cốt chanh nữa thì càng tuyệt vời: Vị ngọt của thịt, dai dai nhưng vẫn rất mềm, đặc biệt vị ngon ấy đã hòa quyện với mùi thơm thoảng nhẹ của khói bếp, mùi thơm thơm của tiêu rừng, cay nồng ớt gừng, hấp dẫn vô cùng các bạn ạ. Đặc biệt có thêm muối tiêu rừng, mùi vị càng dậy và càng đậm đà hơn. Ăn mãi mà không thấy chán.  

• Thịt bò tươi, lọc thịt và tẩm ướp ngay tức thì. Nguồn thịt bò cỏ được nuôi chăn thả tại cao nguyên Kon Tum, Gia Lai, nguồn thức ăn là đồng cỏ dồi dào, phong phú. Hoàn toàn không sử dụng thức ăn công nghiệp.
• Quá trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tuyệt đối không chất bảo quản.
• Ướp bằng gia vị an toàn vệ sinh thực phẩm theo công thức gia truyền.

Cam kết

• Trực tiếp sản xuất: không qua trung gian, kiểm soát chất lượng sản phẩm sạch, an toàn VSTP.
• Trực tiếp phân phối: đảm bảo sản phẩm đến tận tay quý khách hàng một cách nhanh nhất, chính xác, tận tình, chu đáo chúng tôi.
• Cam kết chỉ bán sản phẩm do cơ sở chúng tôi sản xuất.​

• Để thịt hun khói ở nhiệt độ phòng: Thịt hun khói bảo quản ở nhiệt độ thường, có thể để trong 3-4 ngày. Sau đó sẽ có hiện tượng mốc trắng. Chỉ có thể bảo quản thịt hun khói ở nhiệt độ thường nếu để trên giàn bếp.
• Để thịt hun khói trong ngăn mát tủ lạnh: Sai lầm thường thấy nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này tương tự như để ở nhiệt độ phòng, thịt sẽ bị mốc từ 3-4 ngày nếu đã bóc túi chân không.