Món lòng lợn lòng heo được người Việt nói chung rất ưa thích bởi khi ăn có mùi vị hấp dẫn giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay nói lòng heo đã được chế biến thành rất nhiều món có thể kể đến đơn giản nhất là lòng lợn luộc đến các món nướng, nẩu, xào, đa dạng nhiều người chọn ăn trong những bữa tiệc hay bữa cơm gia đình truyền thống.
Hôm nay Huệ Tâm xin giới thiệu với các bạn cách làm món lòng lợn xào sả ớt ăn một lần là nhớ mãi bởi hương vị thơm ngon bùi ngùi ngầy ngậy ăn 1 miếng là muốn ăn thêm. Các gia vị được hoà quyện tạo ra món ăn chinh phục hoàn toàn người thưởng thức. Mời các bạn bắt tay vào thực hiện ngay bạn nhé.
Nguyên liệu làm món lòng xào sả ớt
Nguyên liệu làm món lòng xào sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho thực đơn khoảng 4 người ăn
Lòng heo khoảng 1 kg có thể dùng lòng non hoặc lòng già mua ngoài chợ. Chọn được lòng ngon quyết định tới 90% sự thành công của món ăn. Kinh nghiệm mua và chọn lòng ngon trước hết bạn phải mua lòng ở những nơi bán uy tín có quen biết. Cần đi sớm để chọn được lòng ngon tươi, bởi mua sau thì chỉ được phần lòng chất lượng thấp hơn.
Về mặt cảm quan n nhìn lòng có màu trắng hồng tự nhiên, khi sờ vào có độ đàn hồi bóp 1 chút vào lòng thì có thể chảy ra chất nhờn màu trắng sữa không tanh là được. Lòng đàn hồi tự nhiên và không có mùi lạ. Chọn mua lòng có ống ruột bé và căng tròn và mới được lấy ra từ lợn vừa mổ là tốt nhất.
Các nguyên liệu khác sả 1 cụm nhỏ, chanh 1 quả, ớt khoảng 5 trái tuỳ loại cay vừa hoặc cay nhiều mà cho ít hoặc nhiều theo khẩu vị ăn của thực khách. Cùng các nguyên liệu thông thường cho món xào nhà bạn như hành tiêu tỏi. Cùng các gia vị mắm muối mì chính, dầu ăn bột nêm, …
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sả chế biến như thông thường dùng dao loại bỏ những phần không ăn được như gốc các bẹ già và phần ngọn già sau đó rửa sạch để ráo cuối cùng là băm nhỏ. Ớt cũng nhặt sạch loại bỏ cuốn sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Hành khô và tỏi tiến hành lột vỏ loại bỏ phần già không ăn được cuối cùng là băm nhuyễn.
Riêng phần lòng heo cho món xào thì bạn mua về làm sạch bằng cách thêm chút nước vào 1 đầu sau đó ken vuột bằng 2 ngón tay với lòng non và lòng già thì súc sạch qua nước làm đi làm lại nhiều lần để các chất bẩn bên trong được sạch hoàn toàn.
Tiến hành cắt lòng thành các đoạn có chiều dài vừa ăn để làm sạch luôn cho quá trình làm sạch diễn ra nhanh hơn và triệt để hơn. Bỏ lòng vào tô lớn hoặc chậu dùng chanh vắt nước cốt trực tiếp vào lòng thêm muối tận dụng thêm vỏ chanh vừa vắt vào sau đó xoa bóp đều để làm sạch mùi hôi của lòng làm khoảng 5 phút.
Bước 3: Làm sạch và xào lòng
Sau khi làm sạch với chanh và muối thì bạn rửa lại bằng nước sạch. Dùng chảo thêm nước mắm sau đó thả lòng vào để xào xơ để làm sạch và săn lòng 1 lần nữa. Cuối cùng mang ra rửa sạch lại bằng nước sạch.
Ướp lòng trước khi xào: Cho lòng ra tô lớn cho thêm mắm, 1 chút muối, hạt nêm, đường thêm hành tỏi sả đã băm sẵn để thực hiện ướp, dùng đũa hoặc tay bóp trực tiếp giúp gia vị ngấm đều và nhanh hơn. Thực hiện trộn và ướp khoảng 10 phút khi lòng thấm đều là được. Nếu muốn màu sắc bắt mắt hơn có thể ướp thêm dầu hào hoặc nước màu thì lòng sẽ có màu vàng đẹp mắt hơn.
Sau khi ướp xong thì thực hiện xào ngay. Đưa chảo lên bếp thêm dầu ăn đun sôi và cho hành tỏi băm nhỏ vào để phi thơm cho thêm sả băm phi vàng toàn bộ. Khi tất cả đã bốc mùi thơm thì cho lòng heo đã ướp vào để xào.
Dùng lửa lớn xào thật nhanh khoảng 5 phút là lòng đã chín nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Và cho phần ớt băm đã chuẩn bị sẵn vào xào thêm khoảng 1 phút cho chín hẳn là bạn đã có thể tắt bếp. Vì lòng thông thường qua các công đoạn chế biến phía trên đã gần chín. Vì vậy quá trình xào phải diễn ra nhanh để lòng chín nhanh mà không bị chín quá dẫn đến bị dai ăn không ngon.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Dùng muôi lớn múc ra đĩa trang trí thêm chút húng quế và dưa leo phía trên để ăn kèm. Thưởng thức khi còn nóng sẽ đạt được độ ngon tối đa. Thành phầm đạt tiêu chuẩn khi có mùi thơm hấp dẫn của sả, chút cay cay, nồng nồng của ớt và lòng ngầy ngậy dòn thơm ngon.
Huệ Tâm chúc bạn thành công và thực hiện được món lòng xào sả ớt ngon chuẩn. Có 3 lưu ý cho món ăn này, 1 là chọn được lòng ngon, 2 là làm sạch, 3 là xào nhanh chín tới để lòng không quá dai ăn mất độ ngon ngọt và dòn. Hãy bắt tay thực hiện ngay bạn nhé.
Huệ Tâm chúc bạn thành công và làm được một món canh ưng ý cho gia đình mình thưởng thức để có thật nhiều thời gian ý nghĩa bên nhau. Huệ Tâm Măng Đen là cơ sở thịt hun khói – Đặc sản Măng Đen Kon Tum. Nếu có dịp đi du lịch Kon Tum, hãy ghé thăm Huệ Tâm và thưởng thức món đặc sản trứ danh này nhé!
