Thịt trâu tương đương với thịt bò về hàm lượng chất dinh dưỡng và nhiều người còn thích ăn hơn bởi ngọt hơn đậm vị hơn. Vì vậy ngày nay rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt trâu ra đời trong đó có món thịt trâu xào cần tỏi được nhiều người mê.
Bài viết sau hutu.vn xin giới thiệu với bạn cách làm thịt trâu xào cần tỏi đúng cách giúp bạn có 1 công thức chuẩn tạo ra được món ăn ngon hấp dẫn thưởng thức cùng người thân và bạn bè. Mời các bạn bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Hướng dẫn cách làm thịt trâu xào cần tỏi nhiều người mê
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 4 xuất ăn)
Nguyên liệu chính tất nhiên là thịt trâu tươi khoảng 500 gram. Kinh nghiệm chọn mua ở những địa chỉ bán uy tín, mua thịt trâu tươi. Tốt nhất là vừa mổ chưa qua đông lạnh thịt còn bắt tay không có mùi lạ, màu sắc tự nhiên.
Các nguyên liệu phụ bao gồm cần với lượng cần tây khoảng 1 nắm, hành tây 1 củ lớn, tỏi 1 đến 2 củ, 1 chút rau ngổ. Cà chua 1 đến 2 quả. Các loại rau gia vị thông thường trong bếp nhà bạn như hành tiêu tỏi ớt, … và các loại gia vị phục vụ cho chế biến trong nhà bạn: mắm muối mì chính bột ngọt bột nêm, dầu ăn, …
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cần tây, rau ngổ mua về nhặt sạch loại bỏ những phần không ăn được sau đó rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 3 đến 5 cm là vừa ăn. Hành tây, cà chua loại bỏ phần vỏ không ăn được rửa sạch thái múi cau đợi sẵn, hành tỏi khô bóc vỏ rửa sạch sau đó vảy ráo nước băm nhỏ. Ớt thái hoặc băm nhỏ, tiêu dùng loại đã say sẵn nhỏ dùng trong xào nấu.
Phần nguyên liệu chính là thịt trâu mua về rửa sạch, có thể làm sạch bằng 2 cách tuỳ bạn chọn. 1 là trùng qua nước sôi sau đó rửa sạch. 2 là sát muối sau đó rửa sạch. Sau khi rửa sạch để ráo nước và thực hiện thái thành các miếng mỏng to bản vừa ăn. Lưu ý phải chọn cách thái ngang thớ vì thịt trâu tương đối dai vì vậy thái ngang thớ sẽ dễ ăn hơn.
Tiếp theo cho thịt trâu vào tô lớn để thực hiện ướp. Cho dầu ăn cộng thêm 1/2 phần tỏi băm, bột nêm, bột canh, một chút mắm, bột ngọt, hạt tiêu, 1 chút ớt. Sau đó dùng đũa hoặc tay trộn đều thịt trâu với các loại gia vị. Và thực hiện ướp khoảng 10 phút cho thịt trâu ngấm gia vị và không bị quá mềm.
Bước 3: Xào thịt trâu
Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào cùng ½ tỏi còn lại phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào nhìn cảm quan thấy xém cạnh là cho thịt trâu vào xào ngay. Chú ý xào với lửa lớn và thật nhanh chỉ khoảng 2 phút bởi thịt trâu giống thịt bò rất nhanh chín xào cần xào nhanh chín vừa để đạt độ ngon tránh bị quá chín sẽ dai và mất đi độ ngọt cần thiết.
Tiếp đến cho hành tây đảo đều và cuối cùng cho cần tây, rau ngổ vào xào trong quá trình xào dùng đũa đảo đều và nêm nếm vừa ăn và tắt bếp, cho thêm hạt tiêu vào đảo đều. Quy trình xào chú ý xào to lửa và thật nhanh để các nguyên liệu chín vừa, chín quá sẽ bị chảy nhiều nước ăn dai và mất đi độ ngọt (các nguyên liệu cho món này đều là những nguyên liệu dễ chín).
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi xào chín thì trút ra đĩa lớn. Có thể trang trí thêm ở phía dưới đĩa lớp rau sống dễ ăn sau đó trút thịt trâu xào lên phía trên, dùng đũa gắp rải đều các vật liệu như cà chua và cần tây cũng như hành tây hài hoà cho đẹp mắt. Có thể dùng chút rau ngổ chưa xào còn lại trang trí lên phía trên.
Chú ý canh thời gian ăn ngay sau khi xào chỉ khoảng 5 phút lúc này độ nóng của thịt trâu vừa phải, tránh ăn món ăn lúc quá nguội sẽ mất ngon. Vì vậy bạn có thể thực hiện các món ăn khác trước sau đó để làm món thịt trâu xào cần tỏi cuối cùng đưa lên mâm là có thể thưởng thức ngay.
Yêu cầu món ăn xào chuẩn phải đạt được các tiêu chuẩn. Thịt trâu chín vừa mềm, đậm vị và đặc biệt không bị dai do xào quá chín. Khi chế biến chọn được thịt trâu tươi ngon, thái ngang thớ dễ ăn. Các nguyên liệu khác như cần hay hành tây cà chua cũng phải đạt độ chín tới, không bị nát bấy kém thẩm mĩ.
Huệ Tâm chúc bạn thành công và làm được một món canh ưng ý cho gia đình mình thưởng thức để có thật nhiều thời gian ý nghĩa bên nhau. Huệ Tâm Măng Đen là cơ sở thịt hun khói – Đặc sản Măng Đen Kon Tum. Nếu có dịp đi du lịch Kon Tum, hãy ghé thăm Huệ Tâm và thưởng thức món đặc sản trứ danh này nhé!
