Thịt thịt hun khói đang là món quà biếu phong phú cho người tiêu dùng trong dịp Tết sắp tới, cũng như các dịp dùng để biếu, tặng, cho. Nhưng mấy ai biết được cách chọn thịt hun khói ngon, cách phân biệt giữa thịt hun khói Kon Tum với một số loại thịt kém chất lượng tràn lan trên thị trường.
Thịt hun khói, thịt gác bếp đang được rao bán tràn lan trên các trang mạng xã hội, người tiêu dùng không cẩn thận sẽ bị “tiền mất tật mang” vì mua phải thịt kém chất lượng bởi những người làm ăn bất chính muốn kiếm lời cho mình. Mình sẽ chỉ mọi người kinh nghiệm, cách chọn thịt hun khói bếp ngon chuẩn 100% nhé.
1. Kinh nghiệm, cách chọn thịt hun khói ngon
Phân biệt thịt bò hun khói và thịt heo hun khói:
Thịt heo sẽ có màu hồng hơn còn thịt bò có màu nâu sẫm đặc trưng riêng của nó nhờ quá trình hun khói khéo kéo trong một thời gian thích hợp bằng than củi cà phê.
Thịt heo hun khói khi làm chúng tôi sẽ cắt thớ ngang, còn thịt bò hun khói sẽ cắt dọc thớ
Thịt heo hun khói màu trắng và không dai, vị ngọt từ thịt heo bản sẽ rất đặc trưng, khác hoàn toàn thịt bò hun khói.
Thịt trâu hun khói thì thường sẽ cứng và dày hơn thịt bò, trước khi ăn cần phải đập dập thịt ra. Thịt heo và thịt bò hun khói thì có thể cắt miếng mỏng khi ăn.
Màu sắc bên trong của miếng thịt bò hun khói sẽ sẽ là màu đỏ tự nhiên của thịt bò. Miếng thịt cũng khô hơn chứ không bị dính ướt như những loại thịt khác
Thịt bò hun khói chuẩn bên trong có màu đỏ
Thịt bò hun khói thường có vị ngọt đậm vị hơn, khi xé miếng thịt ra sẽ có sợi đỏ tươi, mùi vị đặc trưng thơm ngon.
Tại cơ sở Huệ Tâm, chúng tôi phải chọn lựa thịt loại 1 như bắp đùi, nạc thăn, nạc vai thì thịt sẽ ngon, săn chắc, ngọt thịt hơn các loại thịt khác.
Hương vị là một trong những yếu tố quyết định cho chúng ta biết phân biệt giữa thịt hun khói CHUẨN. Để làm ra được những miếng thịt hun khói có hương vị đúng chuẩn Tây Nguyên, chúng tôi phải sử dụng những nguyên liệu mang đặc trưng riêng đã làm nên thương hiệu Huệ Tâm bấy lâu nay là hạt tiêu rừng – một loại gia vị được xem là linh hồn trong ẩm thực vùng cao. Loại gia vị này đem lại cảm giác tê tê, thơm nồng nhưng không cay như ớt. Thịt hun khói mà không có tiêu rừng thì không còn đúng chuẩn.
Và một bí quyết nữa đó chính là dược liệu Măng Đen. Măng Đen Kon Tum vốn nổi tiếng với kho tàng dược liệu vô cùng phong phú, từ rất lâu, dược liệu Măng Đen đã được chúng tôi áp dụng cho món đặc sản của mình và trở thành thứ hương vị trứ danh có một không hai, không thể tìm thấy ở bất kỳ sản phẩm thịt hun khói hay thịt gác bếp nào khác.
2. Thịt hun khói được rao bán trên mạng xã hội
Mọi người có thể chi hàng triệu đồng để mua 1 kg thịt hun khói, nhưng mấy ai biết được chất lượng thật của loại này? Hãy xem cách chọn thịt hun khói ngon sau đây:
Cách phân biệt thịt trâu hun khói và thịt bò hun khói
Tại Tây Nguyên Kon Tum và Gia Lai, thịt bò cỏ dồi dào với đàn bò trên dưới 700.000 con. Chính vì nguồn thịt bò rất dồi dào, nơi đây đã tạo dựng được thương hiệu thịt bò một nắng, bò khô Kon Tum hay thịt hun khói Kon Tum, được làm từ những thớ thịt bò ngon và chất lượng.
Với thịt trâu, tuy không nhiều như thịt bò nhưng ở Tây Nguyên vẫn có lượng đàn trâu nuôi với số lượng đáng kể. Giá của 1 kg thịt trâu được rao bán trên thị trường khá mắc rơi vào khoảng từ 800.000 – 900.000 đồng/kg.
Để làm được 1kg thịt trâu hoặc thịt bò hun khói, bạn cần phải sử dụng hơn 3kg thịt trâu tươi. Chính vì thế, giá thịt trâu khô trên thị trường khá đắt. Nhiều người muốn trục lợi kiếm lời cho chính mình, đã thay đổi thịt trâu thành thịt heo nái tươi. Vì giá thành của thịt heo rẻ hơn nhiều lần so với thịt trâu và bò hun khói, nên nhiều người đã vì món lợi nhuận béo bở này đã bán rẻ lương tâm mình để tráo đổi thịt trâu, bò thật thành “thịt trâu, bò giả”.
Thịt bò xé ra thớ to, đỏ, ăn dai, cang nhai càng ngọt
Nhìn bên ngoài thịt heo nái giả thịt trâu này khá giống với thịt trâu thật vì màu sắc, vuông vắn khá bắt mắt nếu người dùng nhìn sơ qua sẽ khó có thể phân biệt được thịt bò hun khói và thịt heo. người dùng chỉ có thể phân biệt được khi xé thịt ra để dùng. Nếu các bạn không có kinh nghiệm nhiều sẽ rất dễ bị mua nhầm.
Trên đây là một số kinh nghiệm, Cách chọn thịt hun khói ngon chuẩn 100% đúng vị Măng Đen Kon Tum cho các bạn, các bạn có thể tham khảo thêm. Tại cơ sở Huệ Tâm, chúng tôi cung cấp thịt bò hun khói, thịt heo bản hun khói ngon và chất lượng. Nói KHÔNG với hàng thịt kém chất lượng, thịt giả. Nếu có dịp đi du lịch Măng Đen, các bạn có thể ghé thăm cơ sở Huệ Tâm để trải nghiệm các chúng tôi chế biến, hun thịt đúng chuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.