Thịt hun khói Kon Tum ăn như thế nào? Các ăn thịt hun khói đúng cách ra sao? Sau đây Huệ Tâm Măng Đen sẽ hướng dẫn các bạn loại ẩm thực này đúng chuẩn Tây Nguyên nhé
Thịt thịt hun khói là món ăn đặc sản của người đồng bào dùng để thiết đãi khách quý. Được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi cao nguyên.
Món thịt này được làm từ thịt của những chú trâu, bò nhà thả rong trên các vùng núi đồi, phần ngon nhất được dùng là thịt bắp, loại không có gân và đã lọc bỏ hết bạc nhạc.. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ dài khoảng 20 cm, dày 5 cm, tẩm ướp các gia vị rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Với miếng thịt thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu.
Các kỹ thuật chế biến đều là gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp tự nhiên thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao trải dài từ Tây Nguyên đến Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.
I. Các cách ăn thịt hun khói:
1.1 Cách ăn thịt trâu gác bếp truyền thống
Đây là cách ăn truyền từ lâu của người đồng bào Tây Nguyên. Mỗi khi đi làm nương,rẫy về, chỉ cần vùi miếng thịt cho vào than tro, để tầm 15-20 phút là thịt nóng, mềm. Xé gia ăn kèm cơm nếp là đã có một bữa thịnh soạn.
1.2 Cách ăn thịt hun khói bằng lò vi sóng
Cách này phù hợp với anh chị em ở thành phố khi muốn thưởng thức thịt gác bếp nóng. Cách dùng cũng rất nhanh và đơn giản. Cho miếng thịt nhúng qua với nước, sau đó bỏ vào lò vi sóng khoảng từ 2-3 phút với nhiệt độ 600w. Ôi miếng thịt trâu nóng hổi, thơm nức mũi mùi gia vị mắc khén, mùi khói bếp …
1.3 Cách ăn thịt hun khói hấp cách thủy
Nếu không có lò vi sóng có thể bỏ thịt hun khói vào hấp cách thủy. Bỏ vào nồi cách thủy, thêm 1 chút nước, cách hấp như xôi cơm. Anh chị em cũng có thể dùng nồi cơm điện, nồi nấu canh bỏ thêm 1 chút nước, cho vào 1 cái bát sao cho lòng bát cách ly với nước.
>> Bạn đã biết cách chọn thịt hun khói chưa? hãy xem ngay để tránh chọn nhầm phải thịt lợn giá rẻ khi mua nhé!
II. Cách pha nước chấm thịt trâu gác bếp
Nước chấm tưởng chỉ là món phụ giúp cho thịt hun khói ngon hơn, nhưng hóa ra nước chấm cũng là linh hồn giúp cho món ăn thêm trọn vị. Nước chấm thì cũng có rất nhiều loại: mắm ớt, mắm tỏi, nước tương, muối tiêu chanh,… Vậy thịt hun khói với gì?
Cách làm nước chấm thịt hun khói có nhiều cách sau:
2.1. Thịt hun khói ăn kèm tương ớt:
Cách ăn thịt hun khói chấm kèm tương ớt cũng rất ngon. Đặc biệt anh chị em có thể thưởng thức thịt gác bếp với tương ớt Huệ Tâm được tặng kèm khi mua từ 1kg thịt hun khói tại cơ sở thịt hun khói Huệ Tâm.
Có một cách nữa khá hay được khách hàng phản hồi lại là kết hợp gói nhỏ chẩm chéo với tương ớt theo tỉ lệ 7:3 để ra được hỗn hợp nước chấm hết sức thơm ngon.
2.2. Ăn thịt hun khói ăn với gia vị chẩm chéo
Bỏ gói nhỏ Chẩm Chéo ra, có thể vắt thêm 1 chút chanh. Chấm thịt hun khói với chẩm chéo, hưởng trọn vẹn hương vị núi rừng Tây Nguyên
2.3. Pha nước chấm “Chẩm” ăn thịt hun khói.
Nguyên liệu tiêu rừng, hạt dổi có thể tự pha chế cho mình một bát nước chấm Chẩm (trong tiếng thái Chẩm có nghĩa là thức Chấm) với cách làm nước chấm dưới đây:
Nguyên liệu: 2 hạt dổi, Mắc khén dùng thìa nhỏ,1 quả ớt, tỏi, 1 thìa muối, 3-5 thìa nước
Cách làm chẩm chéo ướt như sau: Hạt dổi nướng qua than hoa giã nhỏ, mắc khén đã rang và xay nhuyễn, ớt, tỏi nướng qua rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau để món món chấm Chẩm.
III. Cách bảo quản thịt trâu gác bếp
Đây cũng là câu hỏi mà chúng tôi nhận được nhiều trong thời gian gần đây. Vì thịt hun khói khi làm không có chứa chất bảo quản, do vậy nếu không biết bảo quản đúng cách có thể khiến miếng thịt trâu khô bị hỏng mất.
Với người dân tộc vùng cao, họ bảo quản bằng cách treo miếng thịt lên giàn bếp. Cách bảo quản này giúp miếng thịt trâu giữ được vị và rất lâu hỏng.
Còn với người miền xuôi, khi các bạn mua thì đã được đóng gói hút chân không cẩn thận, các bạn có thể để thịt hun khói trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh. Cách này cũng giữ cho thịt lâu hỏng và thơm ngon.
Thịt hun khói Huệ Tâm đóng gói hút chân không bảo quản để trong ngăn mát tủ lạnh được 12 tháng
Vậy là chúng ta đã biết cách ăn và bảo quản món thịt hun khói này cho đúng cách rồi phải không nào? Hi vọng qua bài viết chia sẻ trên Huệ Tâm Măng Đen đã giúp các bạn biết cách thưởng thức món ăn đặc sản tây bắc này 1 cách trọn vẹn nhất.
