Nếu bạn là tín đồ của món thịt trâu gác bếp của vùng Tây Bắc Việt Nam, thì làm sao có thể bỏ qua món bò 1 nắng Phú Yên. Được làm từ giống bò lâu đời tại các vùng cao nguyên của tỉnh Phú Yên, những miếng thịt bò mang độ ngọt tự nhiên, khi được nướng trên than hồng sẽ dậy mùi thơm phức.
1. Giới thiệu về Bò một nắng Phú Yên
Đến với vùng đất Phú Yên, khách du lịch được giới thiệu về món ăn mang cái tên rất độc đáo Bò một nắng Phú Yên, người dân ở đây còn gọi là nó với cái tên rất dân dã “Bò một nắng hai sương”.
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này được người dân gọi với cái tên như vậy mà bởi công đoạn, quy trình làm ra một miếng bò một nắng khá là tỉ mỉ, phức tạp và mất nhiều thời gian. Có nhiều du khách chia sẻ rằng họ khá tò mò khi lần đầu nghe qua cái tên này và nhất định phải đến thưởng thức cho bằng được.
Bò một nắng là một món ăn đặc sản, đã xuất hiện từ lâu tại Gia Lai và Phú Yên, và hiện nay được rất nhiều khách du lịch cũng như người dân ưa chuộng, đặc biệt là mua về làm quà, vừa sang trọng, vừa dinh dưỡng.
Bò một nắng Phú Yên có ngon hay không phải thì người chế biến phải biết cách chọn nguyên liệu thật chính xác và đảm bảo tỉ mỉ. Nguyên liệu để làm ra món ăn này là thịt bắp của bò (bò vàng Phú Yên vùng núi Sơn Hòa, loại bò này được chăn thả tự nhiên cho từng thớ thịt săn, chắc, ít nước, có vị ngọt), thịt bắp là bộ phận của bò có chất lượng thịt cao nhất.
Những con bò được chọn làm nguyên liệu cho món bò 1 nắng Phú Yên được nuôi trong điều kiện tốt nhất, được chăn thả tại các đồng cỏ, cho ăn các loại thức ăn tự nhiên để thịt vẫn giữ được độ tươi ngon đến lúc chế biến.
Chính vì vậy, cho ra những mẻ bò một nắng chất lượng cao, đảm bảo dinh dưỡng, săn chắc, mềm và không bị nhão thịt.
Thịt bò tươi được lựa chọn kỹ càng ở trên sẽ được chế biến, nêm nếm theo hương vị ẩm thực Phú Yên cùng các loại gia vị như ớt xanh, tiêu, tỏi, mắm, muối hột đậm đà,…
Tẩm ướp hỗn hợp gia vị này trên miếng bò khoảng 4 – 6 tiếng để thấm đều gia vị, sau đó đem đi phơi dưới cái nắng giòn của thời tiết miền Trung.
Sau khi phơi xong người ta cho số thịt này vào lò sấy khô thêm 30% nữa, rồi tiếp tục đem thịt đi phơi thêm 1 đợt sương khoảng 1 giờ đồng hồ, cuối cùng cho vào đóng gói để đem thành phẩm ra thị trường tiêu thụ. Mức giá trung bình trên thị trường hiện nay cho 1kg thịt bò 1 nắng Phú Yên giao động khoảng 600.000đ – 700.000đ/kg.
Nhiều du khách chia sẻ rằng họ khá tò mò khi lần đầu nghe qua cái tên độc đáo “Bò 1 nắng Phú Yên”, không biết chúng được chế biến ra sao và có hương vị như thế nào.
2. Cách ăn bò 1 nắng Phú Yên ngon đúng điệu
2.1. Ăn cùng các loại nước chấm như thức ăn vặt
Để tạo nên hương vị say đắm lòng người cho món ăn này, chúng ta không thể bỏ qua chén muối kiến vàng, hay còn gọi là bò 1 nắng muối kiến vàng Phú Yên trứ danh.
Loại muối được làm từ kiến vàng giàu chất dinh dưỡng, mang lại vị ngọt, cay, mặn, béo béo, chua chua trong khoang miệng thực khách.
Ngoài ra bạn có thể thưởng thức cùng muối ớt, muối tiêu xanh, tươi ớt, nước tương pha mù tạt, tương ớt pha mayonnaise, xốt chao… tùy theo sở thích của mình.
Bò 1 nắng sẽ dậy được mùi thơm khi bạn nướng chúng trên lửa than hồng và khi ăn bạn nên xé nhỏ thịt ra từng miếng, dọc theo chiều của thớ thịt, giúp cho miếng thịt thêm hương vị đậm đà.
2.2. Chế biến thành các món ăn khác
- Áp chảo: Bạn chỉ cần đặt miếng thịt bò lên chiếc chảo nóng, trở điều tay trong quá trình áp chảo là được. Sau đó cắt nhỏ miếng thịt vừa ăn hoặc xé thành sợi tùy theo ý thích.
- Nướng thịt bò: Dùng chày đập nhẹ để miếng bò 1 nắng Phú Yên tơi ra từng thớ thịt, sau đó đem đi nướng trên than đỏ khi vàng hoặc trong lò vi sóng khoảng 3 – 4 phút. Mặc dù kỳ công hơn, nhưng thịt bò nướng sẽ có độ mềm cao hơn áp chảo, thịt cũng thơm hơn, bạn có thể tham khảo để có một món ăn ưng ý nhé.
- Chiên dầu: Bò 1 nắng chiên kết hợp với dầu ăn trong chảo nóng sẽ thích hợp với bạn nào thích béo hơn một chút, trước khi chiên bạn nên cắt thành miếng vừa ăn, rồi chiên sơ cho miếng thịt vàng đều là đạt yêu cầu rồi đấy.
3. Top 10 địa chỉ bán bò 1 nắng Phú Yên được đánh giá uy tín theo người dùng
3.1 Bò 1 nắng Diệp An – Thương hiệu bò 1 nắng Phú Yên ngon và chất lượng
- Địa chỉ tại: 01 đường 30/04, 247 Lê Duẩn, Phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên
Bò 1 nắng Phú Yên Diệp An là thương hiệu nổi tiếng của công ty TNHH Diệp Bảo An, có kinh nghiệm trên thị trường hơn 8 năm nay.
Bò 1 nắng Diệp An có nguồn cung cấp thịt bò chất lượng từ các trang trại tại vùng núi Sơn Hòa, những con bò nơi đây đều được chăn nuôi bằng phương pháp tự nhiên, đáp ứng được các yêu cầu nghiêm ngặt để cho ra những mẻ bỏ 1 nắng mang hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên.
Ngoài cung cấp một lượng lớn bò 1 nắng cho thị trường, công ty TNHH Diệp Bảo An còn làm cho món ăn này thêm trọn vẹn đi có bán kèm muối kiến vàng, một loại muối không thể thiếu khi thưởng thức bò 1 nắng Phú Yên.
Kén kiến và kiến non được lấy từ tận rừng sâu, sau đó đem về chế biến qua nhiều giai đoạn như rang với muối hột, tiếp đến sẽ được gia giảm các loại gia vị đi kèm theo công thức gia truyền của người đồng bào, tạo nên một loại muối với hương vị hài hòa.
3.2 Đặc sản bò 1 nắng Phú Yên Tư Dương
- Địa chỉ: 01 Phù Đổng (Đường cũ Trần Cung) , phường 7, Tp Tuy Hoà, Phú Yên
Cửa hàng đặc sản Phú Yên Tư Dương là nơi cấp cấp vô số các mặt hàng đặc sản Phú Yên, nổi tiếng trong đó có khô bò 1 nắng Phú Yên.
Mặt hàng bò 1 nắng tại đây được nhiều người tin dùng và đánh giá có chất lượng tốt. Hàng hóa tại đây đều có nguồn gốc rõ ràng, được chế biến kỳ công và đóng gói kỹ lưỡng.
Hiện nay cửa hàng đã tạo điều kiện cho các quý khách ở xa cũng có thể mua hàng một cách dễ dàng bằng một trong hai cách sau, cách thứ nhất bạn có thể gọi đến số hotline của cửa hàng để được tư vấn và giao hàng tận nơi, cách thứ hai là bạn có thể thoải mái “shopping” trên website của cửa hàng để chọn cho mình những món hàng ưng ý và cũng được giao hàng tận nơi.
3.3 Bò một nắng hai sương Hà Trung – Thương hiệu bò 1 nắng Phú Yên lâu đời
- Địa chỉ tại: 7B Nguyễn Chí Thanh, Sơn Hòa, Phú Yên
Cái tên “Bò một nắng hai sương” của thương hiệu Hà Trung mang nhiều ý nghĩa đặc biệt như một con bò sẽ chỉ lấy 2 đùi và 2 thịt thăn hay còn gọi là “pho” để chế biến, mặt khác còn nói lên sự nhọc nhằn của người dân của mảnh đất đầy nắng và gió trong việc chăn nuôi giống bò vàng chất lượng, hiếm hoi chỉ còn được nuôi tại huyện Sơn Hòa.
Là loại bò không lai tạo, mang vóc dáng nhỏ nhắn, nhằm duy trì được chất lượng thịt vốn có của nó đó là sự săn chắc, thơm và dai.
Ngoài nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn, thịt bò còn phải trải qua nhiều công đoạn chế biến khác nhau để tạo ra vị bò 1 nắng Phú Yên ngon đúng điệu.
Từ 2kg thịt bò tươi qua nhiều bước chế biến khác nhau như ướp gia vị, phơi khô, sấy khô, sẽ thu được 1kg thịt bò thành phẩm. Sau đó để se khô tự nhiên nhằm giữ độ ngọt cho thịt và cuối cùng là đóng gói và bảo quản trong kho lạnh.
3.4 Bò một nắng A Lý Phú Yên
- Địa chỉ tại: Ninh Tịnh 5, phường 9, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên
A Lý xuất thân là một người đầu bếp tài ba, luôn mong muốn đem lại những món ăn không chỉ ngon mà còn giữ được lượng dinh dưỡng vốn có đến với thực khách.
Ông là người yêu thích tìm hiểu, khám phá và lưu giữ hương vị của đặc sản Phú Yên. Và món ăn bò 1 nắng với công thức sáng tạo chính là những tinh hoa ẩm thực mà ông đã dày công nghiên cứu ra.
3.5 Bò một nắng 7 Thư – Thương hiệu bò 1 nắng Phú Yên từ núi Sơn Hòa
- Địa chỉ: 164 Trần Phú, Củng Sơn, Sơn Hòa, Phú Yên
Nguyên liệu của thương hiệu bò 1 nắng Phú Yên 7 Thư được cung cấp từ đàn bò chăn thả tự nhiên tại vùng núi Sơn Hòa – Phú Yên, vùng giáp giới với Krông Pa tỉnh Gia Lai.
Được gia công tẩm ướp kỹ lưỡng nên thịt bò rất đậm vị, vị đặc trưng của bò một nắng 7 Thư là mùi thơm của sả, gừng và vị cay của ớt, cộng thêm các công đoạn sấy khô 70% giúp miếng thịt vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
3.6 Bò một nắng Sao Group
- Địa chỉ: 6M Nguyễn Huệ, phường 3, Phú Yên
Sao Group cũng là một điểm sáng tiếp theo của thị trường cung cấp và phân phối bò 1 nắng Phú Yên mà Tico Travel muốn giới thiệu với các bạn, với nguồn thịt được cung cấp từ vùng núi Sơn Hòa, không cần giới thiệu nhiều các bạn cũng biết đến chất lượng của loài bò vàng tại nơi đây rồi đúng không.
3.7 Bò 1 nắng Phú Yên Hồng Thắm
- Địa chỉ tại: Đông Lộc – Hòa Thắng – Phú Lộc – Phú Yên
Thương hiệu bò 1 nắng Phú Yên Hồng Thắm luôn tự hào là nơi không chỉ cung cấp nguồn thực phẩm chất lượng mà còn đảm bảo 100% an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.
Ngoài cung cấp món bò 1 nắng đặc trưng của xứ hoa vàng cỏ anh, thương hiệu Hồng Thắm còn cung cấp muối kiến vàng béo ngậy, nhằm mang lại hương vị trọn vẹn cho thực khách.
3.8 Cửa hàng đặc sản Phú Yên Khánh Loan
- Địa chỉ tại: 88 Nguyễn Huệ, Phường 5, Tuy Hòa, Phú Yên
Nơi đây bày bán rất nhiều các mặt hàng đặc sản Phú Yên, trong đó có bò một nắng được nhiều người mua nhất , với vị trí thuận lợi nên bạn có thể ghé qua đây mua ăn hay về làm quà bất cứ lúc nào mà mình muốn. Cửa hàng sẽ luôn phục vụ tận tình, chu đáo.
Nơi đây bày bán rất nhiều các mặt hàng đặc sản Phú Yên, trong đó có bò 1 khô một nắng trứ danh, với vị trí thuận lợi nên bạn có thể ghé qua đây mua hàng bất cứ lúc nào mà mình muốn.
3.9. Bò 1 nắng Phú Yên – Thương hiệu Nhật Phước
- Địa chỉ tại: KP. Ninh, Tịnh 5, Phú Yên
Thương hiệu Nhật Phước – Một thương hiệu được rất nhiều du khách khen ngợi tại Phú Yên, với đặc điểm thịt bò mềm, thơm, độ ngọt vừa phải, và đặc biệt mức giá vô cùng hợp lý cũng là một điểm cộng của thương hiệu này.
3.10. Cửa hàng đặc sản Thu Hiền – Điểm bán bò 1 nắng Phú Yên uy tín
- Địa chỉ: 05 Lương Tấn Thịnh, Phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên
Địa điểm cung cấp và phân phối vô số món ăn đặc sản của Phú Yên, mua hàng tại đây không chỉ yên tâm về chất lượng mà dễ dàng hơn bao giờ hết khi bạn có thể mua sắm online và được giao hàng tận nơi.
Huệ Tâm hy vọng với toàn bộ thông tin trong bài viết này sẽ giúp cho bạn bỏ túi được thêm nhiều thông tin hữu ích về địa điểm bán bò 1 nắng Phú Yên uy tín, chất lượng.
4. Cách làm bò một nắng Phú Yên
Bò một nắng Phú Yên còn được gọi với cái tên là bò một nắng hai sương. Tên gọi này nhằm nhắc nhở công lao cực khổ của người chế biến ra món ăn đặc sản hấp dẫn này.
4.1 Lựa chọn thịt để làm bò một nắng Phú Yên
Không phải là loại bò cao cấp như bò Nhật Bản, bò Úc hay bò Mỹ mà bò một nắng phải được làm từ loại bò đặc trưng của Phú Yên. Bò cũng phải là bò được chăn thả tự nhiên, không được lấy bò công nghiệp. Thịt bò phải thơm và săn chắc, không được có gân mỡ.
Sau khi lựa chọn được miếng bò ưng ý thì tiến hành cắt bò thành từng miếng to, khử mùi hôi bằng rượu và tiến hành ướp gia vị.
4.2 Ướp gia vị
Gia vị để ướp thịt bao gồm sả, ớt, rượu vang cùng với hương liệu bí truyền của người đồng bào đã được chuẩn bị sẵn. Để tăng hương vị cho miếng thịt bò thì nên tẩm ướp thịt với muối hột giã cùng ớt xanh đậm chất miền Trung. Để miếng bò thư giãn trong vòng 3 – 4 tiếng cho bò thấm gia vị.
4.3 Phơi nắng
Đây là giai đoạn công phu nhất trong quá trình chế biến bò một nắng Phú Yên. Bò phải được phơi nắng từ 1 – 2 giờ trong cái nắng gắt của miền biển miền Trung. Sau khi phơi nắng xong thì cho vào lò sấy khô khoảng 30%. Người đầu bếp phải chú ý trở thịt liên tục, cứ 1 giờ 30 phút thì trở một lần. Tiếp tục sấy trong vòng 12 giờ là hoàn thành.
Để miếng bò ngon chuẩn vị thì sau khi sấy xong cần đem bò đi phơi sương khoảng 1 giờ nữa và cuối cùng là đem bò đi đóng gói bảo quản thôi.
Công đoạn gian nan, cực khổ nhất trong quá trình làm bò một nắng Phú Yên
4.4 Làm muối kiến vàng
Đặc sản bò một nắng Phú Yên muốn ngon phải ăn kèm với muối kiến vàng. Nguyên liệu chính để làm muối chính là những con kiến vàng sống ở những thân cây có thành phần dinh dưỡng cao, nhiều đạm, đặc biệt là ở các loại cây ăn trái.
Kén trứng cùng kiến con sau khi lấy về đem rang sơ qua chảo cùng một số gia vị như muối, sả, ớt. Hỗn hợp muối kiến vàng được pha trộn theo một tỉ lệ đặc biệt để khi hòa quyện vẫn giữ được hương vị đặc trưng như chua chua, béo béo cùng với vị mặn và cay.
5. Bò một nắng Phú Yên – Món quà du lịch ý nghĩa
Bò một nắng được coi như thứ quà kết nối bởi ý nghĩa hơn so với thứ quà khác được đem về sau một chuyến đi du lịch. Một phần bò một nắng muối kiến vàng dành tặng cho những người mà dù không hiện diện trong chuyến đi thì vẫn được người ta nhớ đến và mang về một phần của nơi đó.
Thử tưởng tượng cùng bạn bè nhâm nhi thịt bò. Ngồi quây quần bên nhau và kể cho nhau nghe những câu chuyện, những trải nghiệm trong chuyến đi thanh xuân đầy ắp kỷ niệm ấy. Cùng nâng ly và cùng chia sẻ để mỗi một nơi đi qua, mỗi một địa danh mà mình đi qua chắc hẳn là một trải nghiệm đáng thử.
6. Cách chế biến bò một nắng thành các món ngon
Áp chảo
Bằng cách dùng nồi chiên không dầu cho miếng thịt vào tầm 2 phút thì đưa ra dùng. Còn đối với dùng chảo, đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho miếng bò vào (không cho dầu mỡ). Áp thịt ở mặt chảo một phút thì trở mặt.
Đây là loại thức ăn khô, rất ngon miệng trong những buổi tiệc của gia đình, đặc biệt phù hợp với dân nhậu. Bò sau khi nướng hoặc áp chảo được xé theo sớ thịt hoặc cắt thành miếng vừa ăn.
Món nướng
Bò một nắng sẽ thơm ngon, bùng vị hơn nếu nướng trên bếp than hồng. Bò sau khi nướng chín, được cho lên thớt, dùng chày đập nhẹ cho miếng bò mềm, xé thành từng miếng nhỏ.
Bò một nắng được ăn kèm với dưa leo, chuối chát, các loại rau thơm và thức chấm, ta nói cắn một miếng là lưu luyến mãi không thôi.
Nước chấm
Để bò một nắng thêm phần hấp dẫn, cuốn miệng thì nước chấm là cái không thể thiếu. Nước chấm của món ăn này rất phong phú, có thể là tương ớt, muối ớt chanh… nhưng độc đáo và ngon miệng hơn cả phải là muối kiến vàng của người dân tộc. Là muối được chế biến từ loài kiến vàng sống trên cây rừng sâu hay ở các vườn.
Sau khi lấy được tổ kiến, người ta đem trụng qua nước ấm cho sạch rồi rang sơ trong chảo, sau đó thêm một chút gia vị như muối, ớt vào giã nhuyễn cùng lá then len – một loại lá rừng.
Vị ngọt tự nhiên của bò một nắng xen lẫn với vị chua chua cay cay rất đặc trưng của muối kiến vàng sẽ làm say lòng bất cứ thực khách nào có dịp thử qua món ăn.
7. Gợi ý những đặc sản Phú Yên nên thưởng thức khi ghé thăm
7.1 Mắt Cá Ngừ Đại Dương Phú Yên
Đến với Phú Yên bạn có thể tìm thấy mắt cá ngừ đại dương ở mọi nơi, từ nhà hàng cao cấp đến tiệm ăn bình dân. Cách chế biến thông dụng nhất là hấp hoặc hầm mềm cùng thuốc bắc, gia vị, tỏi, hành, ớt… Đây là món ăn bài thuốc giàu dưỡng chất, được người dân Phú Yên lẫn du khách phương xa ưa chuộng.
7.2 “Gà Nước Mặn” Phú Yên
“Gà Nước Mặn” là biệt danh của cá bò hòm, loài động vật sinh sống chủ yếu ở vùng biển Khánh Hòa, Bình Thuận, Ninh Thuận và Phú Yên.
Với về ngoài sở hữu lớp da cứng và ngoại hình “xù xì”, ít ai biết rằng thịt cá bò hòm lại trắng phau, dai, béo và thơm như thịt gà – chỉ có xương sống mà không có xương dăm.
Chẳng cần chế biến phức tạp, chỉ việc nướng chín cá bò hòm trên than hồng rồi ăn kèm với rau sống, nước chấm mặn ngọt là bạn đã có ngay món ngon Phú Yên cực phẩm.
7.3 Cá Mương Nướng
Bên cạnh cá bò hòm, vùng đất sơn thủy hài hòa này có sở hữu một món đặc sản khác là cá mương nướng. Đây là loại cá nước ngọt kích cỡ nhỏ, thường được đánh bắt tự nhiên ở khu vực sông, suối – nhưng nổi tiếng nhất vẫn là cá mương sông Ngân Sơn.
Cá mương nướng (hoặc chiên áp chảo) sẽ có lớp vảy giòn tan, thịt chắc và ngọt – ăn với nước mắm Gành Đỏ càng thêm “bắt vị”.
7.4 Xôi Bồ Câu
Đặc sản xôi bồ câu Phú Yên là phần xôi nếp được hông cùng lá dứa; sau đó, đem hấp chín với thịt bồ câu đã xào sơ cùng gia vị. Cách chế biến này giúp xôi chín dẻo, không bị mềm hay khô, thấm đượm hương vị đậm đà của thịt bồ câu.
Khi ăn, người ta sẽ kèm thêm một phần thịt bồ câu thơm phưng phức. Đây là loại bồ câu đã trưởng thành hoặc bồ câu ra ràng, da chín vàng giòn, thịt trắng mềm ngon ngọt – nói chung là “tuyệt”.
7.5 Gỏi Sứa Đầm Ô Loan
Vi vu đến Đầm Ô Loan (huyện Tuy An, Phú Yên) mà không thưởng thức ngay món gỏi sứa thì phí công đến quá. Thịt sứa, sau khi trụng sơ qua nước sôi, được trộn cùng rau sống, đậu phộng rang, cơm dừa, nước chanh, nước mắm chua cay… rồi ăn kèm với bánh đa hoặc bánh tráng nước. Cách chế biến tuy đơn giản nhưng hương vị món này cực kỳ “dễ gây nghiện”, khiến du khách ăn một lần rồi lưu luyến mãi không thôi.
Mong rằng Huệ Tâm Măng Đen đã đem đến cho bạn những thông tin cần thiết về món ăn bò một nắng Phú Yên cũng như những món ăn đặc sản khác tại Phú Yên. Huệ Tâm Măng Đen chúc cho bạn có một chuyến du lịch thật tuyệt vời, tràn đầy niềm vui và đông đầy những kỷ niệm.