Bạn đã biết cách làm nước chấm thịt hun khói phong cách nhà hàng chưa. Hãy cùng theo dõi 8 cách làm mà Huệ Tâm Măng Đen sẽ giới thiệu đến bạn. Đảm bảo cho các bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng. Đặc biệt, những công thức này đều phù hợp với các món thịt nướng bạn nhé.
10 Cách làm nước chấm thịt hun khói phong cách nhà hàng
1. Cách làm nước mắm chấm thịt nướng sốt bơ trứng
Nguyên liệu
- 2 lòng đỏ trứng
- 250 gram bơ
- 1 thìa canh giấm
- Hẹ, ngò, ngải thơm đem cắt nhuyễn
- Các loại gia vị: đường, muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Hẹ, ngò và ngải thơm đem rửa sạch và cắt thật nhỏ. Cho thêm vào cùng với 1 thìa canh giấm và để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng chừng 10 phút.
Bước 2: Sau đó cho thêm 2 lòng đỏ trứng, bơ 1 thìa cà phê muối, tiêu và nước vào cùng với hỗn hợp ở bên trên và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Khuấy đều tay cho bơ tan chảy.
Nước sốt này có hương vị béo ngậy đặc trưng của bơ và lòng đỏ trứng gà. Chính vì thế mà chúng sẽ phù hợp với những món thịt nướng.
2. Cách làm nước mắm chấm thịt nướng mù tạt chua ngọt
Nguyên liệu
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả chanh
- 3 thìa canh nước mắm
- 5 thìa canh mù tạt
- 2 thìa canh nước lọc
- 2 thìa cà phê bột ớt
- 2 thìa cà phê giấm
- 3 thìa đường
- 1 thìa cà phê vừng đen và vừng trắng
Cách làm
Bước 1: Tỏi và gừng đem rửa sạch sau đó thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt và đem loại bỏ hạt.
Bước 2: Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bên trên vào trong bát: 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa mù tạt, 2 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc và tỏi gừng băm.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu cho gia vị tan hết. Khi cho gia vị bạn nên nêm nếm để các nguyên liệu tan hết với nhau.
Với cách làm nước chấm đồ nướng này bạn có thể sử dụng cho cá, thịt bò hun khói, thịt heo hun khói, các loại thịt ngan, thịt vịt, thịt dê, thịt cừu hoặc cũng có thể áp dụng cách làm nước chấm mực nướng cũng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé!
3. Cách làm nước chấm thịt hun khói, thịt nướng xì dầu
Nguyên liệu
- Xì dầu: 2 thìa canh
- Đường: ½ thìa canh
- Bột năng: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa
- Ớt băm: 1 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Hành tím băm: 1 thìa
- Nước mỡ từ thịt: ½ bát nhỏ
Cách làm
Phi thơm tỏi băm, sau đó đổ xì dầu, đường, dầu mè, nước mỡ từ thịt vào cùng để đun sôi.
Pha bột năng vào cùng với một chút nước thành hỗn hợp sệt. Sau đó, đỏ vào chảo đun hỗn hợp nguyên liệu trên.
Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan và trở nên hơi sệt thì tắt bếp. Múc ra bát rồi cho ớt băm vào thưởng thức.
4. Cách làm nước mắm chấm thịt hun khói kiểu Thái
Nguyên liệu
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa đường
- 50 ml nước mắm
- 50 ml nước lọc
- 1 quả chanh vắt lấy cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách làm
Bước 1: Tỏi và ớt đem rửa sạch sau đó thát nhỏ và băm thật nhuyễn.
Bước 2: Tiếp tục cho khoảng 50ml nước lọc vào trong tô lớn rồi cho thêm 2 thìa đường, nước mắm, nước cốt chanh và phần tỏi, ớt băm nhuyễn vào khuấy đều cho đến khi các hỗn hợp hòa quyện cùng với nhau. Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt phần nước lọc để phù hợp với khẩu vị của các thành viên nhé!
5. Cách làm nước mắm chấm thịt hun khói, thịt nướng Nhật Bản
Nguyên liệu
- Nước tương Nhật Bản: 150ml
- Đường nâu: 120g
- Rượu mirin Nhật: 50ml
- Mật ong: 1 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gừng tươi: 1 thìa
- Bột năng: 1 thìa
- Nước lọc: 60 – 80ml
Cách làm
Trộn đều nước tương Nhật Bản cùng rượu Mirin và đường nâu với nhau cho hòa tan.
Kế đến cho hỗn hợp này vào nồi để đun sôi cùng với các nguyên liệu còn lại. Đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đã nóng thì bạn cho bột năng hoặc bột bắp pha với nước lọc để đổ vào.
Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại và sánh mịn thì tắt bếp. Múc ra để thưởng thức với thịt nướng.
6. Cách làm nước sốt chấm thịt hun khói, thịt nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 1 thìa canh mật ong
- 3 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh xì dầu (hoặc nước tương Hàn Quốc)
- 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- Các loại gia vị cơ bản: bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…
- 1/2 thìa cà phê vừng rang
Cách làm
Bước 1: Trước hết, bạn cần chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu. Ớt và tỏi rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Tỏi càng băm nhuyễn thì càng có độ thơm. Vừng đem rang thơm nhỏ lửa để không bị cháy.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu: cho dầu ăn vào trong chảo nóng sau cho cho tỏi vào phi thơm rồi cho thêm 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè và 2 thìa tương ớt Hàn Quốc vào để đun, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa canh xì dầu.
Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và đun trong nhỏ lửa trong khoảng 10 phút sau đó tắt bắt để cho nguội.
Bước 3: Khi nước sốt đã hoàn thành, bạn đem để ra bát rồi đợi nguội rồi cho thêm vừng rang lên trên để tạo hương vị thơm cũng như trông bắt mắt hơn.
Sau khi thịt đã nướng trên bếp nướng than hoa chín đều bạn có thể cho chấm với nước sốt và thưởng thức ngay thôi!
7. Cách làm nước mắm chấm thịt hun khói, thịt nướng sốt tiêu đen
Nguyên liệu
- Tiêu đen 100 g
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước lọc 5 muỗng canh
- Giấm ăn 1/2 muỗng canh
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Bột năng 2 g
- Cà chua 1 trái
- Gia vị gồm tỏi băm, gừng tươi cắt sợi
- Dụng cụ có bếp, máy xay
Cách làm
Xay tiêu
Chia tiêu đen thành 2 phần, đem đập dập 1 phần (không đập nát nhé), 1 phần cho vào máy sinh tố để xay nhuyễn.
Nấu sốt
Pha dầu hào với đường chung với nước lọc. Thêm rượu, nước tương và giấm vào hỗn hợp trên, khuấy đều. Từ từ rây bột năng vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột không vón cục.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và đun nóng. Cho gừng thái sợi và tỏi vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Cho cà chua vào chảo, đảo đều cho đến khi chín và nhuyễn ra thì cho 2 phần hạt tiêu vào, khuấy đều.
Cuối cùng mới cho hỗn hợp bột năng pha dầu hào vào, nấu chung, đợi sôi thì hạ lửa nhỏ lại, nấu đến khi sánh đặc lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Sốt tiêu đen thơm nồng với cách làm cực đơn giản. Món sốt này giúp tăng hương vị của các món thịt nướng , ngoài ra giúp cho bạn dễ tiêu hóa hơn khi ăn các món nướng nhiều mỡ.
8. Cách làm nước mắm chấm thịt hun khói, thịt nướng sốt me chua cay
Nguyên liệu
- 300gram me chín
- 200gram đường trắng
- 20gram ớt xay nhuyễn
- 30gram tương cà (có thể sử dụng tương xí muội thay thế)
- 50ml nước mắm
- 300ml nước lọc
Cách làm
Bước 1: Cho me ngâm trong nước khoảng chừng 15 phút để me nở. Có thể sử dụng tay để bóp mẹ cho mẹ tơi ra.
Bước 2: Sau khi thấy me đã nở gần hết bạn tách phần hạt ra. Bước tiếp theo trong cách làm nước me chấm đồ nướng chính là nêm gia vị. Bạn cho thêm đường, nước mắm và ớt xay vào trong nước me và đun sôi cho đến khi thấy nước sốt me keo lại thì tắt bếp và để nguội.
Cách làm sốt me chấm thịt nướng này cực kì đơn giản. Bởi hầu hết các nguyên liệu đã có sẵn.
Bên cạnh việc sử dụng làm nước chấm đồ nướng ngon thì với công thức cách làm nước chấm sốt me này. Còn có thể dùng để tẩm ướp các nguyên liệu để làm nên các món nướng hấp dẫn ngoài trời, tại nhà hay trong các chuyến đi picnic, cắm trại dã ngoại và tiệc buffet nướng nữa đó !
9. Cách pha nước chấm thịt hun khói, thịt nướng bằng dầu hào
Cách pha nước sốt chấm đồ nướng bằng dầu hào thì bạn không cần phải có quá nhiều nguyên liệu. Bạn chỉ cần pha chuẩn theo tỉ lệ bên dưới đây.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hành tây
- Tỏi
- Ớt
- Dầu hào
- Đường trắng
Cách làm nước chấm đồ nướng bằng dầu hào
Bước 1: Bạn bóc vỏ hành tây, tỏi và băm nhỏ. Sau đó, ớt rửa sạch và bỏ hạt. Sau khi sơ chế tỏi, hành tây và ớt xong. Bạn cho vào một cái bát riêng.
Bước 2: Bạn lấy một chiếc bát nhỏ khác và cho vào đường trắng cùng với 4 thìa dầu hào. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Bước 3: Bạn thêm một số hỗn hợp ớt đã được sơ chế vào bát hỗn hợp đường với dầu hào vừa pha ở trên.
Lưu ý là bạn cần khuấy đều lên trước khi chấm nhé.
10. Cách Làm Nước Chấm Thịt Xông Khói, Nước Chấm Chân Gà Xông Khói
Món thịt heo xông khói là món ăn nhanh, được chế biến sẵn và cũng được khá nhiều người ưa chuộng. Món này không quá cầu kỳ khi chế biến nhưng nếu không cẩn thận khi làm có thể sẽ cho ra món thịt heo xông khói không như ý. Vậy bí quyết ở đâu? Bí quyết ở cách hun khói đó. Hun sao cho lửa vừa đủ, không thừa, không thiếu, thịt có mùi thơm nhưng không cháy và bay mùi khét.
Cách chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt heo xông khói
Khoảng 8 lạng chân giò heo. Muốn giòn, nên lấy chỗ bắp thịt trong chân giò
Khoảng 1 lạng đậu xanh. 1 tô loại trung là gạo tẻ. Hũ thủy tinh, giấy bạc để quấn thịt chân giò. Ngoài ra cần có: Hạt tiêu đen, đường, muối, chè khô loại không tẩm ướp.
Các bước thực hiện chế biến món thịt heo xông khói
Bước 1: Lọc bỏ xương ra khỏi chân giò, rửa sạch cùng với giấm ăn hoặc muối hột cho giò hết mùi hôi và cũng sạch hơn
Bước 2: Đun sôi thịt chân giò, cho vào đó muối, xì dầu, đường, tiêu đen. Để nguội.
Bước 3: Chờ thịt thật nguội, đem ra lấy lạt cột cho thịt tròn lại như chân giò lúc đầu chưa rút xương. Cần cột thật chặt để khoanh thịt heo xông khói đẹp mắt. Sau đó cho chân giò vừa cột vào hũ thủy tinh và đun nước sôi để cho nguội, đổ lên trên rồi đóng nắp lại. Cho vào tủ lạnh, ngăn mát trong 3 đến 5 ngày. Nếu muốn đốt cháy giai đoạn thì cho muối, đường, dầu mè, ngũ vị hương ướp chung với thịt sau cùng cho vào bình thủy tinh đậy kín rồi cho ngăn mát tủ lạnh chừng nửa ngày là có thể ăn được.
Bước 4: Cho lên bếp một cái nồi, trong nồi có lót lớp giấy bạc, trên giấy bạc là chè khô, gạo, đường, đậu xanh, tiến hành đun cho đến khi đường tan.
Bước 5 – bước cuối cùng: Cho thịt giò heo đã ủ trong tủ lạnh vào cái xửng và cái xửng đó để lên trên cái nồi đã đun các hỗn hợp ở bước 4. Khi đun cần trở thịt nhiều lần cho vàng đều. Cứ đun như vậy trong vòng 45-60 phút là thịt chín, ám khói vì vậy mới gọi là thịt heo xông khói. Lúc này đã hoàn tất khâu chế biến, chỉ còn thưởng thức thôi.
Cách thưởng thức thịt heo xông khói
Thịt heo xông khói Bình Định rất dễ ăn, có thể ăn ngay với cơm, bánh tráng quấn rau sống chấm mắm cái (mắm nêm) hay mắm chua ngọt, ăn với lá mơ chấm cùng tương ớt. Ăn với bánh tráng nướng chín, quệt chút tương ớt và kẹp với thịt heo xông khói. Ăn với bánh mì hay làm nhân cũng rất ngon
Các món ăn chế biến từ thịt heo xông khói
* Bánh mì thịt heo xông khói:
Gồm bánh mì, thịt heo xông khói, cà chua, dưa leo, rau thơm, sốt mayonaise, bơ, phô mai, tương ớt, ớt trái, muối tiêu. Bánh mì nướng giòn, xẻ dọc theo bụng rồi phết bơ bên trong thành bánh mì, phết phô mai rồi cho thịt heo xông khói cùng dưa leo, cà chua vào. Rắc thêm muối tiêu, tương ớt, ớt trái và trên cùng là sốt Mayonaise với rau thơm, nướng lại lần nữa là ăn được, ngon bá cháy
* Thịt xông khói cuốn bánh tráng
Bánh tráng nhúng, rau sống, dưa leo, nước mắm pha cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, thêm chanh, đường. Thịt xông khói xắt lát. Bánh tráng nhúng cho mềm, cho dưa leo xắt lát dài theo chiều quả dưa vào, trên dưa leo là thịt xông khói và cuối cùng là rau sống. Cuốn lại thành từng cuốn dài tùy thích, ăn ngay với nước chấm đã pha chua ngọt.
Một số lưu ý khi dùng nước mắm chấm thịt hun khói, thịt xông khói, thịt nướng
Cách làm nước mắm chấm thịt nướng có thể dùng chung cho nhiều món ăn. Nhưng trên thực tế với mỗi loại thực phẩm nướng khác nhau. Bạn nên dùng một loại nước chấm riêng phù hợp với nó để tăng thêm phần hấp dẫn cũng như tăng sự cuốn hút của món ăn.
Các loại nước chấm thịt nướng có vị chủ yếu là mặn và cay. Vậy nên, tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có thể căn chỉnh hương vị cho phù hợp. Nếu gia đình có trẻ nhỏ thì bạn nên giảm lượng ớt để các bé cũng có thể dùng chung cùng gia đình.
Nước mắm chấm là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn thịt nướng. Giờ đây, bạn đã có thể bỏ thêm vào kho tàng ẩm thực nhà mình với các cách làm nước mắm chấm thịt nướng ngon chuẩn vị nhà hàng vô cùng đơn giản.
Chúc bạn thành công !