Thịt thịt hun khói chắc hẳn không còn là một món ăn xa lạ nữa, ngay cả đối với những người dân thành phố, miền xuôi. Hương vị thơm của thịt, vị cay nồng nàn vị mặn đậm đà chắc hẳn khiến nhiều người cảm thấy khó có thể cưỡng lại được. Ăn lần đầu tiên rồi sẽ có nhiều lần sau nữa. Bởi đơn giản heo bản hun khói cho người ta không chỉ hương vị của một món ăn mà còn cả không khí, hơi thở của rừng già Măng Đen hoang sơ ngút ngàn.
Vậy có khi nào bạn tự hỏi cách ăn heo bản hun khói như thế nào để cảm nhận được cả vị ngon đậm chất Tây Nguyên nhất chưa? Nếu đã từng hoặc đang có thắc mắc như vậy, bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của Huệ Tâm Măng Đen để tìm được câu trả lời cho mình nhé.
Giới thiệu về món heo bản hun khói
Người đồng bào dân tộc hay thích những món ăn nướng, đặc biệt là món thịt khô. Thịt heo bản hun khói là một trong những món ăn đặc sản như thế. Thịt heo bản hun khói được người dân Tây Bắc làm từ những tảng thịt lợn thả rừng tươi ngon nhất. Bên ngoài, thịt heo bản hun khói có màu đỏ nâu bóng mịn, bên trong, từng thớ thịt hồng tươi ngon ngọt. Thịt heo bản hun khói được ăn cùng cơm lam, khẩu háng sẽ tạo nên bữa ngon tròn vị cho mỗi thực khách.
Nghe người dân bản địa giới thiệu đây là thịt heo bản hun khói, được người dân tộc Tây Bắc lấy từ thịt những con lợn chăn thả cả năm trời thành từng đàn trong rừng, trên nương. Rồi họ thái thịt thành từng miếng hình chữ nhật, ướp gia vị riêng mà chỉ có ở vùng Tây Bắc, sau đó đem gác lên bếp. Thịt sẽ được hong khô dần bằng than củi cà phê.
Cách bảo quản thịt khô hun khói tốt nhất là vẫn giữ nguyên các miếng thịt trên các thanh nứa. Hằng ngày, khói bếp từ củi, rơm sẽ giúp các miếng thịt khô hơn, ngon hơn và vi khuẩn không có cơ hội xâm lấn miếng thịt.
Cách ăn thịt heo bản hun khói
Và để thưởng thức heo bản hun khói, bạn cần làm mềm thịt. Có thể làm thịt nóng và mềm bằng cách cho vào lò vi sóng, nướng lại thịt hoặc hấp cách thuỷ. Trong số đó, phương pháp lò vi sóng và nướng trực tiếp được sử dụng nhiều nhất.
1. Thịt lợn gác bếp ăn trực tiếp
Bạn có thể xé thịt lợn ra đĩa, lấy nước chấm hoặc tương ớt ra đĩa. Sau đó bật bia, rượu hoặc rượu vang đỏ sau đó thưởng thức. Thịt heo bản hun khói cực kì thích hợp để mồi nhắm cho những bữa nhậu hoặc cuộc lai rai. Đối với những người không thích nhâm nhi cùng đồ uống có cồn, hoặc là đối với phụ nữ và trẻ em, thịt heo bản hun khói có thể dùng như một món ăn vặt cũng không hề làm giảm đi hương vị của món ăn này. Đây là cách ăn trực tiếp đối với thịt lợn hun khói.
2. Thịt heo bản hun khói xào măng
Ngoài ra cách ăn trực tiếp thịt heo bản hun khói ra thì thịt heo bản hun khói có thể xào với măng rừng thành món thịt heo bản hun khói xào măng cũng rất ngon, đáng để thử. Cách làm cũng đơn giản:
- Thịt lợn nhúng qua với nước, sau đó xé thành sợi.
- Măng rừng, nếu không có măng rừng có thể sử dụng măng tươi cho vào nước trần và đun sôi qua khoảng 5 phút. Măng xé thành sợi nhỏ.
- Đun chảo nóng, thêm 1 chút dầu. Lưu ý chỉ dùng một lượng nhỏ vì thịt heo sẽ tiết ra mỡ, bỏ thịt heo bản hun khói vào đảo đều, sau đó cho măng rừng vào đảo đều, thêm ớt vào tùy khẩu vị. Nếu có nước chấm Chéo cho làm gia vị sẽ khiến món thịt heo bản hun khói xào măng thơm dậy mùi đặc trưng. Nước chấm Chéo là loại nước chấm đặc sản của vùng Tây Bắc, trong các món ăn cần sử dụng đến nước chấm, người dân ở đó rất chuộng sử dụng loại nước chấm này.
- Đến khi măng chín, tắt bếp là đã có một món ăn hấp dẫn mà không kém bổ dưỡng cho bữa cơm.
Tuy nhiên, thịt heo bản hun khói là món ăn có nhiều chất đạm. Đối với người mắc bệnh gút hoặc các bệnh phải kiêng, giảm chất đạm trong khẩu phần ăn thì không nên ăn nhiều thịt heo bản hun khói để đảm bảo sức khỏe của bản thân.
