Thịt hun khói là một trong những đặc sản nổi bật của vùng núi Tây Nguyên Kon Tum. Để mua đúng sản phẩm chính hãng cũng như biết cách chế biến thịt thun khói thành món ngon nhất?.
Thịt hun khói Măng Đen được đống gói 200gr – 500gr hút chân không và túi zip.
Thịt hun khói là một trong những đặc sản Kon Tum được yêu thích, là một trong những món quà mà các khách tham quan du lịch Kon Tum thường chọn để làm quà tặng người thân khi trở về từ vùng đất này. Vậy thịt hun khói có hương vị đặc biệt thế nào? Nguồn gốc từ đâu và dùng để chế biến món gì ngon nhất? Hãy cùng Huệ Tâm tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây nhé!
Nguồn gốc và đặc trưng của thịt hun khói Măng Đen
Từ nguồn gốc món thịt khô treo trên giàn bếp của người đồng bào dân tộc Mơ Nâm ở cao nguyên Kon Tum và Gia Lai. Giờ đây, bằng chính những gia vị vốn có từ rừng già Măng Đen được người đồng bào truyền lại, kết hợp với tâm huyết của Huệ Tâm với công thức bí mật. Món thịt hun khói Măng Đen đã ra đời từ đó. Với cái hương vị khó quên và khó lẫn lộn với bất kỳ món ăn nào khác, thịt hun khói từ một món ăn đơn thuần của một địa phương đã trở thành đặc sản mà các khách du lịch luôn muốn mang về tặng cho người thân.
Thịt hun khói bắt nguồn từ đâu?
Thịt hun khói là món ăn mang tính chất đặc trưng của người dân tộc thiểu số. Với Tây Bắc ở các tỉnh Sơn La, Điện Biên, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang… Tương truyền người Thái có tài săn bắt giỏi và có công thức bí truyền để tạo ra cái mùi vị đặc biệt của thịt gác bếp. Thì ở Tây Nguyê, người Ê Đê, Ba Na, Gia Rai cũng có công thức của riêng mình để lưu giữ món thịt hun khói và dùng nó như món quà quý đón tiếp khách đến chơi nhà.
Ban đầu, đây là món ăn dùng để dự trữ và tiếp đãi khách phương xa của người dân tộc thiểu số. Tuy nhiên theo thời gian và cũng bởi cái vị đặc biệt của món thịt này mà nó trở thành món quà mà bất kỳ khách du lịch nào ghé lại vùng đất này cũng muốn mang về.
Tùy vào người Thái ở mỗi địa phương mà món thịt hun khói cũng có những mùi vị khác nhau. Tuy nhiên, dù là nơi đâu, thịt hun khói muốn ngon đều được chọn từ bắp hoặc thăn một cách kỹ lưỡng, đem tẩm gia vị mà đặc biệt đó chính là hạt mắc khén ở Tây Bắc và tiêu rừng ở Tây Nguyên, nó giúp các món ăn nơi này khó mà bị lẫn với các vùng quê khác. Sau khi đã tẩm ướp, thịt sẽ được gác lên mái bếp để thực hiện hình thức hun khói. Tùy vào công thức và thời gian mà món thịt hun khói sẽ thành cục hay thanh và màu sắc cũng như độ dai cũng khác nhau.
Nét đặc trưng khó tìm thấy của thịt hun khói
Dù được chế biến hay thời gian gác bếp khác nhau thì nhìn chung miếng thịt hun khói thường có màu nâu sẫm nhưng khi dùng tay xé ra thì bên trong là màu đỏ tự nhiên. Khi nhai trong miệng sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt pha lẫn vị cay của miền núi và mùi khói củi đặc trưng.
Với những nét đặc trưng này mà nhiều khách du lịch đã không thể quên để khi trở về nhà lại phải mang theo vài gói để có thể cùng gia đình và bạn bè thương thức.
Chế biến thịt hun khói như thế nào?
Để chế biến món thịt hun khói Măng Đen một cách đúng điệu, bạn có thể áp dụng các cách sau đây:
Chế biến theo kiểu truyền thống
Đây là cách chế biến được lưu truyền của người dân tộc thiểu số, đó chính là cho miếng thịt trâu vào tro bếp khoảng 1 đến 2 phút. Sau khi kéo thịt ra từ tro, cho thịt lên thớt đập liên tục đến khi nào miếng thịt hết tro thì cho ra dĩa, xé nhỏ và thưởng thức.
Chế biến theo kiểu hiện đại
Ngày nay người ta cũng có nhiều kiểu biến tấu món thịt hun khói này bằng các cách sau đây:
Hấp cách thủy
- Nhúng thịt trâu qua nước sôi để nguội cho thịt mềm. Sau đó, cho thịt vào nồi hấp cách thủy với thời gian 15 phút cho 1kg thịt.
- Sau đó vớt ra, để nguội rồi đập theo thớ thịt. Nhớ phải để nguội vì nếu không thịt trâu sẽ bị nát. Sau đó xé sợi, chấm cùng chẳm chéo.
* Xem thêm: Cách pha chẳm chéo đúng vị
Quay trong lò vi sóng
- Cũng như chế biến cách thủy, đầu tiên phải nhúng thịt hun khói qua nước sôi để nguội để thịt mềm. Sau đó cho vào lò và tùy chỉnh nhiệt độ để quay. Bạn nên đứng gần lò để khi nghe mùi là lấy ra ngay, tránh để thịt qua khô sẽ mất đi hương vị.
Nướng trên than hoa
- Nếu bạn có bếp nướng than hoa thì đây là điều tuyệt vời để bạn dùng thịt hun khói với hương vị nguyên vẹn.
- Bạn cũng nhúng thịt qua nước sôi để nguội để thịt mềm. Sau đó cho lên bếp nướng, bạn dùng tay sờ miếng thịt, nếu nóng đều là thịt đã chín.
- Bạn cũng cho ra dĩa và đập theo thớ thịt, xé thịt và thưởng thức. Đây là cách chế biến phù hợp với dân nhậu khi chẳng còn gì bằng nhâm nhi ly bia với miếng thịt hun khói trong miệng.
Thịt hun khói chấm với gì mới đúng vị Tây Bắc?
Cách ăn thịt hun khói: Nhiều người nếu còn chưa quen với món thịt trâu gác bếp thì bạn đầu sẽ phải nhăn mặt vì cái vị nồng cay và mùi hăng hắc của mùi khói bếp. Tuy nhiên nếu đã quen thì bạn sẽ cảm nhận được cái vị ngọt và dai của thịt trâu rừng mà càng nhai tới đâu càng thấm tới đó và cái mùi nồng cay cũng vô cùng đặc biệt mang phong cách Tây Nguyên.
Vậy với món thịt đặc biệt như vậy thì người ta thường dùng nước chấm gì để tăng vị đậm đà của nó?
Chấm với chẩm chéo
Nếu với người miền xuôi, nước mắm hay muối tiêu là một gia vị để chấm kèm các món ăn thì với người dân Tây Bắc, món chẩm chéo là linh hồn cho các món ăn của họ. Món nước chấm này được làm kết hợp bởi các hương vị như: ớt, gừng, tỏi, muối, hạt dồi, sả, húng lủi, mùi tàu, rau thơm và đặc biệt không thể thiếu là hạt mắc kén. Ngoài dùng để chấm thịt hun khói, món chẩm chéo này còn để chấm cơm nếp, đồ nướng, đồ luộc, rau sống,…
Thông thường khi mua thịt hun khói, chúng ta thường được đính kèm gói chẩm chéo. Chúng ta chỉ cần cho nó ra chén, vắt ít chanh vào khuấy đều thì đã có món chấm mang đậm hương vị núi rừng. Có như thế thì món thịt hun khói mới đậm vị như được thưởng thức ngay chính nơi sản xuất của nó.
Chấm với tương ớt
Một loại gia vị mà được nhiều người kết hợp với các món nướng, đó chính là tương ớt. Và nó cũng không ngoại lệ với món thịt hun khói. Một số khách hàng còn mách rằng, họ thường trộn chẩm chéo với tương ớt theo tỷ lệ 7:3 và cho thêm tí nước chanh vào để có món nước chấm sềnh sệch, vô cùng đặc biệt và lạ miệng.
Ăn thịt hun khói có tốt không?
Thịt trâu, bò vẫn được cho là món thịt có vị ngọt, mát, không độc, rất tốt cho việc bổ tỳ, cường gân và tăng cường khí huyết.
Thịt hun khói không chỉ giàu đạm, sắt như các loại thịt khác mà nó còn đặc biệt hơn là vì không chứa mỡ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì thế anh em chiến hữu thường rất chuộng món này khi uống bia vì nó không gây hại đến sức khỏe.Tuy nhiên, nếu đang mang bầu, bạn nên dùng một lượng vừa phải vì món thịt này có nhiều gia vị có vị nồng và cay, nếu dùng nhiều sẽ khiến cơ thể không thoải mái và khi dùng nên kết hợp thêm rau xanh để tăng cường cho sức khỏe.
Nếu là trẻ nhỏ hay người già cũng không nên dùng quá nhiều cùng một lúc vì món này có tính hàn rất dễ gây khó tiêu nếu tỵ vị không được khỏe.
Thịt hun khói giá bao nhiêu tiền?
Với hương vị đậm đà và là món ăn mang đậm bản sắc dân tộc, nhiều khách hàng quan tâm đến sản phẩm này cũng quan tâm nhiều đến giá cả của nó.
Bạn có biết rằng để làm được 1kg thịt thun khói phải mất từ 3 đến 4kg thịt tươi, mỗi kg thịt tươi thường có giá từ 220.000 – 280.000 đồng. Do đó, nếu tính dao động theo giá thị trường thì 1 kg thịt hun khói sẽ có giá dao động từ 800.000 đến 1.000.000 đồng.
Một số đơn vị thường có giá thấp hơn rất nhiều so với giá thông thường thì có thể một phần do họ đang có chương trình khuyến mãi đặc biệt để khách hàng có thể sử dụng. Nhưng nếu giá quá chênh lệch thì bạn phải xem lại chất lượng thịt vì có thể mua nhầm thịt giả bằng cách dùng từ 2 – 3 kg thịt lợn nái, mặt khác thịt trâu đông lạnh nhập từ Ấn Độ giá thành đang rất rẻ và các đơn vị vì tham lãi nhiều mà sử dụng loại thịt này để thay thế thịt trâu tươi để làm thịt hun khói. Vì thế nếu thịt trâu không đúng nguồn gốc sẽ làm mất đi hương vị chuẩn của món ăn này.
Vì thế khách hàng phải thật sự sáng suốt để chọn địa chỉ uy tín mà chọn mua sản phẩm để tránh tiền mất tật mang mà còn không được cảm nhận được món ngon như mình mong muốn.
Cách bảo quản thịt hun khói để sử dụng lâu dài
Món thịt hun khói được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản, do đó phải biết cách bảo quản thì mới có thể sử dụng lâu dài được.
Sau khi mua về, bạn cần cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút. Việc bảo quản như vậy vừa giúp thịt được sử dụng lâu dài mà còn giúp giữ được hương vị đậm đà của miếng thịt.
Mua thịt hun khói TPHCM chính hiệu ở đâu?
Hiện nay, thị trường với quá nhiều sản phẩm nguồn gốc không rõ ràng, quý khách hàng có thể sẽ mua nhầm hàng giả, hàng kém chất lượng. Vì thế để đảm bảo mua được thịt hun khói chính hiệu hãy liên hệ ngay với Huệ Tâm ngay hôm nay.
Thịt hun khói Huệ Tâm Măng Đen cam kết:
- Thịt được chọn lọc từ những loại thịt tốt nhất, không sử dụng thịt cũ, không sử dụng thịt mang nầm bệnh, thịt từ vật nuôi nhiễm bệnh, chết.
- Giao hàng tận nơi, giá cả cạnh tranh
- Hoàn tiền 100% nếu sản phẩm không chuẩn
Với những thông tin chi tiết trên đây, hy vọng giúp quý khách hàng hiểu chi tiết về sản phẩm thịt hun khói Măng Đen của Huệ Tâm. Với uy tín nhiều năm và nguồn sản phẩm chất lượng cao, Huệ Tâm hân hạnh phục vụ quý khách hàng ở mọi miền tổ quốc. Quý khách hàng có nhu cầu mua thịt hun khói tại TPHCM có thể đặt mua Tại Đây hoặc gọi số 097-555-85I8 để được tư vấn và giao hàng.
