Từ xa xưa thịt lợn chính là thực phẩm, món ăn quen thuộc của mọi gia đình Việt. Thịt lợn được chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn, từ đơn giản đến phức tạp, từ miền xuôi đến miến ngược. Với nhiều cách biến tấu khác nhau, mỗi 1 món sẽ lại đem đến 1 hương vị vùng miền rất đặc trưng. Vậy bạn hãy cùng Huệ Tâm cao khám phá cách chế biến các món ăn ngon từ thịt lợn, để làm phong phú cho thực đơn của gia đình mình hơn nhé!
Top 7 món ăn ngon từ thịt lợn
Các món ăn ngon từ thịt lợn sẽ ngon ngọt hơn so với bình thường nếu bạn sử dụng nguyên liệu được chế biến từ:” thịt lợn sạch hữu cơ” điều này sẽ đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình so vơi những thực phẩm không có nguồn gốc.
Hướng dẫn cách chế biến các món ăn ngon từ thịt lợn
1. Thịt lợn chiên xóc tỏi
Thịt lợn chiên xóc tỏi bạn đã bao giờ nghe chưa? Không chỉ lạ miệng, đưa cơm mà món này có thể trở thành món mồi nhắm cực kỳ tuyệt vời cho ông xã nữa nhé!
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ
- 100g bột bắp
- Nước mắm
- Nước ép tỏi
- Tỏi phi
- Đường, tiêu
Cách bước thực hiện
Bước 1: Chị em rửa sạch với muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước, sau đó thái sợi miếng vừa ăn.
Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.
Bước 3: Thịt chiên xong chị em đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.
2. Thịt lợn kho tàu
Thịt lợn kho tàu có nguồn gốc từ miền Bắc, khi vào Nam được biến tấu thêm vị ngọt và cay, song mỗi cách chế biến đều mang một hương vị khác nhau khó có thể chối từ.
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ ( hoặc thịt chân giò)
- 3 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 quả dừa tươi
- 10 quả trứng cút ( 3-4 quả trứng gà)
- Hành lá
- Đường nâu
- Nước hàng kho thịt
- Muối
- Nước mắm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ chị em lựa miếng không quá nạc khi nấu sẽ bị khô, nên chọn miếng có phần mỡ khi nấu thịt sẽ mềm và ngon ngậy hơn.
- Mua về, chị em rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng từ 3-5 phút để thịt sạch và đỡ mùi hơn, sau đó để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Dừa bổ lấy nước, cùi dừa thái lát mỏng cho ra bát.
Bước 2: Ướp thịt với ít hành khô băm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Luộc trứng ( có thể cho thêm ít muối, dấm để trứng nhanh chín và dễ bóc sau khi luộc). Trứng chín, vớt ra, bóc vỏ và cho ra bát riêng.
Bước 4: Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước và khuấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh lại thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.
Bước 5: Cho 2 thìa dầu vào nồi, phi thơm với phần tỏi băm còn lại, cho thêm ½ thìa nước mắm đến món ăn đậm vị. Trút thịt đã ướp vào nồi cùng cùi dừa đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho 2 thìa nước hàng vào đảo cùng.
Để lửa riu riu kho trong 30 phút, nước cạn có thể cho thêm phần nước dừa vào, nêm nếm gia vị vừa ăn đến khi thịt chuyển sang màu nâu đỏ thì cho trứng cút vào, nấu thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thịt ra dĩa, rưới phần nước kho thịt nâu óng sóng sánh lên để thêm hấp dẫn, cùng 1 ít cọng rau mùi, ớt đỏ để thêm bắt mắt.
3. Thịt lợn kho củ cải trắng
Đây là món ăn mà một số gia đình hay lựa chọn cho ngày tết để bữa ăn không bị ngán, mỗi vùng miền sẽ có các cách chế biến khác nhau để món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị.
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 2 củ cải trắng
- 1 muỗng đường
- Hành khô, nước nắm, hạt nêm
- 1 trái ớt
- Hành lá
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ nên lựa loại da mỏng, mỡ trắng, giòn, sau đó rửa sạch với nước muối loãng để thịt sạch hơn và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng dày vừa ăn ướp với ít nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, hành khô đập giập trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Trong khi đợi thịt thấm gia vị chị em làm nước màu bằng cách cho đường vào chảo nhỏ, đun đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho thêm ít nước đến khi sền sệt là được.
Bước 3: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, sau đó xốc với ít muối, sau đó cho vào cùng thịt ướp trong 15 phút,
Bước 4: Cho thịt và củ cải vào nồi bật lửa vừa phải đến khi thịt hơi săn thì thêm ít nước vừa ngập thịt và củ cải là được.
Sau đó đun sôi lần 2 thì nêm nếm gia vị vừa ăn, để lửa riu riu tới khi thịt và củ cải mềm, thêm ít ớt sừng để tăng vị cay nếu thích.
4. Thịt lợn hầm cà rốt
Vị ngọt thanh của cà rốt kết hợp với những miếng thịt lợn đậm đà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình của bạn.
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 1 củ cà rốt
- 1 lát gừng
- Hành lá
- 2 tép tỏi
- Nước màu, nước mắm, hoa hồi
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Gừng chị em cạo vỏ, thái lát, hành lá bỏ rể, rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành, tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ thái miếng dày 1cm, có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 2: Luộc thịt cùng ½ củ gừng và hoa hồi để giảm mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn.
- Sau khi thịt sôi, vớt ra để ráo và rửa lại lần 2 với nước sạch, để ráo
- Sau đó cho thịt vào chảo chống dính bật bếp đến khi thịt vàng cạnh thì tắt bếp
- Tiếp thịt lợn cho ít nước màu và nước mắm vào đảo đều để thịt lên màu, nước màu sôi thì chị em cho hành, tỏi, gừng và cà rốt vào đảo 5 phút.
- Cho ít nước vào xăm xắm thịt đun to lửa đến khi thịt sôi thì giảm dần, để lửat riu riu trong 40 phút, đến khi thấy thịt mềm, cạn còn ⅓ nước thì nêm gia vị vừa miệng là hoàn thành.
5. Thịt lợn rang muối ớt
Đổi vị với món thịt lợn rang muối ớt cháy cạnh, cay cay bắt cơm ngày mưa gió se lạnh nhé chị em!
Nguyên liệu
- 250g thịt ba chỉ
- 30g tỏi băm
- 1 củ sả băm
- 30g ớt băm ( ớt đỏ và ớt xanh)
- Muối, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Để làm món thịt lợn rang muối ớt ngon, chị em nên lựa loại ba chỉ lợn hơi mỡ tí xíu, sau đó rửa sạch, thái khúc vừa ăn ( đừng thái quá mỏng khi chiên thịt sẽ co rúm lại), để ráo.
Bước 2: Chị em cho thịt vào chảo rang đến khi thịt ra mỡ, hơi vàng và thịt săn lại thì cho tỏi băm vào đảo đều từ 2-3 phút thì cho tiếp sả và ớt băm vào, lúc này nên để lửa riu riu nhỏ, cho thêm ít muối và hạt nêm đảo đều đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp, dọn ra dĩa.
6. Thịt lợn kho mắm ruốc
Thêm một món ăn chế biến từ thịt lợn dành cho ngày mưa gió vô cùng bắt cơm
Nguyên liệu
- 200g thịt ba chỉ
- 45g mắm ruốc
- 4 cây sả băm nhỏ
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
- Đường
Cách làm
- Bước 1: Đối với món thịt lợn kho mắm ruốc chị em nên chọn phần thịt ba chỉ hơi nạc một xíu để món ăn ngon hơn.Sau đó rửa sạch thịt, cắt khúc vừa ăn là được
- Bước 2: Pha mắm ruốc với 2 thìa nước sôi, khuấy đều, để mắm ruốc sạch hơn chị em nên ray lạ, sau đó cho mắm ruốc ra chén.
- Bước 3: Thêm 2 thìa đường vào chén mắm ruốc rồi khuấy tan
- Bước 4: Phi thơm hành khô trong chảo dầu, sau đó cho thêm sả băm vào đảo đều, tiếp đó cho thịt vào xào cùng đến khi thịt săn thì cho mắm ruốc vào cùng ớt, kho đến khi nồi thịt sốt keo lại là được.
7. Thịt lợn hun khói
Thịt lợn hun khói là đặc sản Kon Tum, được chế biến bằng cách tẩm ướp gia vị rồi treo thịt lên hun khói để sấy khô rồi sử dụng. Thịt lợn hun khói là đặc sản của Măng Đen, Kon Tum, được nhiều người yêu thích, kể cả những người ở dưới xuôi.
Nguyên liệu
- Thịt lợn: 1 kg
- Muối ăn: 2 – 3 thìa cafe
- Ớt băm: 2 thìa cafe
- Gừng băm: 2 thìa cafe
- Tỏi băm: 2 thìa cafe
- Mắc kén: 2 thìa
Cách làm
- Bước 1: Chuẩn bị thịtThịt sau khi mua về hoặc xẻ trực tiếp, bạn đem rửa với nước cho sạch rồi lau khô. Trường hợp không phải thịt của lợn nhà, bạn nên trần qua thịt với nước sôi cho sạch hẳn.
Sau khi đã rửa sạch và lau khô, thái thịt thành các miếng dọc vừa phải theo thớ thịt. Để thịt được khô hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 – 30 phút. Lưu ý là chắt bỏ toàn bộ lượng nước do thịt tiết ra.
Bước 2: Ướp thịt
Trước khi ướp thịt, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị. Đầu tiên, cho toàn bộ các nguyên liệu ướp bao gồm muối ăn gừng băm tỏi băm mắc kén cho thật đều. Trộn xong, để các gia vị ngấm đều với nhau khoảng 5 phút.
Khi đã có được gia vị ướp, bạn đem trộn đều với phần thịt đã thái. Bóp kỹ để thịt ngấm gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt lại. Ướp thịt trong khoảng thời gian từ 3 – 5 tiếng tuỳ theo lượng thịt bạn làm.
Bước 3: Sấy khô thịt
Thịt được ướp và ngấm gia vị kỹ, bạn có thể bắt đầu hun khói và làm khô thịt lợn. Trước tiên, bạn xếp đều các dải thịt lợn lên các thanh nứa hoặc thanh kim loại. Tiếp đến, đặt các thanh nứa có treo các miếng thịt lên hun khói.
Đốt than củi ở dưới phần thịt đã gác. Đốt củi với lửa đều từ 5 – 7 giờ liên tục để thịt được làm chín bởi sức nóng của lửa và khói bếp. Sau thời gian trên, bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng cách xé thử một miếng nhỏ. Nếu thấy miếng thịt đanh lại, dễ xé và không còn ướt bên trong nữa là được.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức thịt thành phẩm
Bảo quản thịt hun khói: Cách bảo quản thịt khô hun khói tốt nhất là vẫn giữ nguyên các miếng thịt trên các thanh nứa. Hằng ngày, khói bếp từ củi, rơm sẽ giúp các miếng thịt khô hơn, ngon hơn và vi khuẩn không có cơ hội xâm lấn miếng thịt.
Trên đây là tổng hợp các món ăn ngon từ thịt lợn vô cùng đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn mà chị em có thể thực hiện trong thực đơn bữa cơm gia đình của mình. Huệ Tâm xin chúc chị em thành công!
